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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
18/10/2011 |
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Data da última atualização: |
21/11/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
OLIVEIRA, L. A. de. |
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Afiliação: |
LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF. |
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Título: |
Carotenoides em produtos de mandioca. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 4., 2011. Teresina. Palestras e resumos... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos; Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2011. 1 CD-ROM. Coordenadores: Marília Regini Nutti, Maurisrael de Moura Rocha. |
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Páginas: |
1 p. |
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ISBN: |
978-85-62158-05-6 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A estrutura altamente insaturada dos carotenoides, responsável pelas suas propriedades, torna-os susceptíveis à degradação durante o processamento. Em alimentos processados o teor dos carotenoides depende do tipo e das condições do processamento e da estocagem. A retenção de carotenoides totais ou do ?-caroteno em raízes de mandioca tem sido relatada para diferentes produtos. Em um dos estudos, a farinha de raspa seca ao forno e seca a sombra e a mandioca cozida apresentaram os maiores níveis de retenção (71,9; 59,2 e 55,7%, respectivamente) e o gari o menor (em torno de 34,1%). Elevada retenção também foi observada quando as raízes secas foram mantidas como lascas em vez de ser triturada como farinha. Avaliando a retenção dos produtos com o armazenamento, as perdas foram maiores durante as duas primeiras semanas e menores durante as duas semanas subsequentes. Em outro estudo a retenção do carotenoide total foi avaliada para quatro diferentes variedades, sendo observada maior retenção em mandioca cozida a 100 oC por 30 minutos (72 a 96%), para a mandioca chips e a farinha de mandioca a retenção foi menor (26 a 43% e 50 a 59%, respectivamente), provavelmente devido a alta temperatura utilizada. |
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Palavras-Chave: |
Caratenoides. |
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Thesagro: |
Mandioca. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/45146/1/Caratenoide-Produto-Mandioca-Luciana-Alves-de-Oliveira-OK.pdf
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Marc: |
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650 $aMandioca
653 $aCaratenoides
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
12/02/2014 |
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Data da última atualização: |
23/01/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SOUZA, A. V. de; SOUZA, D. D. de; OLIVEIRA, F. J. V. de. |
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Afiliação: |
ANA VALERIA VIEIRA DE SOUZA, CPATSA; DANILO DIEGO DE SOUZA, UFPE; FLÁVIO JOSÉ VIEIRA DE OLIVEIRA, UNEB. |
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Título: |
Germoplasm bank of umburana-de-cheiro of the Embrapa Semiarido. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE BIODIVERSIDADE, 2013, Lavras. Anais... Lavras: UFLA, 2013. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
SINBIO 2013. |
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Conteúdo: |
This study aimed to install a BAG of A. cearensis in Embrapa Semiarid to facilitate the conservation of genotypes potentially useful in the pharmaceutical industry with interest for the production of herbal medicines. |
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Palavras-Chave: |
Amburana cearensis; Conservação de genótipos; Natural resource; Planta nativa; Umburana de cheiro. |
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Thesagro: |
Caatinga; Planta medicinal; Recurso natural; Semente. |
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Thesaurus NAL: |
Medicinal plants; Seeds. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/97107/1/Ana-Valeria-1-2013.pdf
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Marc: |
LEADER 01041nam a2200277 a 4500
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Cutter |
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